夏の山里を鮮やかな常磐色に彩る、すだちの実。
茜庵は、日本で初めて有機栽培の認定を受けたすだち農園である
「阪東農園」のすだちを使用します。
すっきりとした酸味に、和三盆糖の上品な甘さがふわりと加わって。
さっぱりと小粋な、和のじゅうすに仕立てました。柚子や山桃に比べて、さっぱりとした酸味が、より引き立つじゅうすです。

実際に農園に足を運び、すだちの木に近づくと、
たくさんの「クモの巣」が網の目のように張られていることに気づきます。この巣が、いわば自然の要塞となって、害虫の被害を防いでいるのです。
殺虫剤・除草剤を一切使わず、人と自然が寄り添う農園で作られた
阪東さんのすだちは、まろやかで角のたたない、優しい酸味。
柔らかで上品な阿波讃岐の和三盆糖の風味を添えて
丁寧にじゅうすに仕立てると…きりり、なんとも粋な和のじゅうすに
仕上がりました。