素材へのこだわり

空海が伝えたというひとに、平家の落人が伝えたと信じるひと。様々な言われがあるのは、昔からこの郷で愛されてきたお茶の証拠。
のんびりと無農薬で育った地元の茶葉を、じっくり釜茹し、樽でつけこむ。お天気とにらめっこをしながら、晴天が続くことがわかったら、それい！と天日に干して仕上げます。
ちなみに「番茶」じゃなくて、「晩茶」と書くのは、春ではなく夏に摘むお茶っぱだから。蒸して発酵させるため、柔らかい新芽だと発酵の時に溶けてしまうから、葉っぱが育った夏に摘むのだそう。

昔ながらの手法で手間暇かけて仕立てたお茶は、ほんのりとした甘みに、爽やかな酸味。さっぱりとした後味がなんとも爽やか。
ほぼノンカフェインの優しいお茶は、赤ちゃんの湯冷ましにもお使いいただけます。